طرز تهیه آش دوغ اردبیل
شاید تا بحال نام آش دوغ اردبیل را شنیده یا طعم آن را در سفر به اردبیل یا سرعین چشیده باشید. آش دوغ یکی از غذاهای محلی اردبیل می باشد که طعم مطلوب آن طرفداران فراوانی دارد. اگر شما و خانواده طرفدار غذاهای ترش مزه می باشید این آش را به شما هم پیشنهاد می کنیم .برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته انواع آش و حلیم وسوپ ، از سایت مجله آشپزی کوک مستر مقالات بیشتری را مشاهده نمایید.امروز به آموزش این آش می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم آش دوغ اردبیل :
- برنج 1 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- ماست ترش 2 کیلو
- نخود 1 پیمانه و نیم
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- پیاز رنده شده 1 عدد
- آب 2 الی 2 و نیم لیتر
- سبزی آش پاک شده نیم کیلو
- سیر یک بوته خرد شده
- نمک به میزان لازم
آش دوغ اردبیل
طرز تهیه آش دوغ اردبیل :
برای درست کردن آش دوغ اردبیل ابتدا نخود را از چند ساعت قبل خیس نمایید و چند بار آب آن را عوض کنید. در قابمله برنج شسته شده را به همراه یک عدد تخم مرغ و ماست ریخته و خوب هم می زنیم تا مخلوط گردند.به آرامی هم بزنید تا ماست نبرد و گوله گوله نگردد. بعد آب را اضافه می نماییم و روی حرارت گاز قرار می دهیم و دائم هم می زنیم تا وقتی که دوغ بجوشد.
پس از جوش آمدن به مدت 1 الی 2 دقیقه هم بزنید.پس از آن نیازی به هم زدن نیست.حرارت را کم نمایید تا دوغ به آرامی بجوشد. بعد نخود پخته شده را اضافه نمایید. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و نمک به صورت توپ های قلقلی در می آوریم و در درون آش میریزیم. به اندازه 1 دقیقه پس از اضافه نمودن گوشت ها آش را هم نمی زنیم تا گوشت خودش را بگیرد و بعد به آرامی مواد آش را هم می زنیم.
5 تا 6 دقیقه پس از پختن گوشت قلقلی ها ، سیر را اضافه می نماییم . پس از 1 دقیقه سبزی آش را اضافه کرده و هم میزنیم .اگر از سبزی فریزری استفاده نمایید رنگ آش سفید نمی شود.حرارت را کم نگه دارید تا سبزی ها به آرامی بجوشند و بپزند .هنگامی که سبزی آش به جوش آمد نمک را هم اضافه می نماییم . همچنین پس از به جوش آمدن سبزی ها آش بعد از مدت زمان 20 دقیقه آماده سرو می گردد.
نکته:
سبزی اصلی آش دوغ ،تره و گشنیز می باشد و در صورت تمایل می توانید برگ سیر یا اسفناج را به آن اضافه نمایید.
امیدوارم آش دوغ اردبیل را درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.منتظر رسپی و دستورات آشپزی و شیرینی پزی امتحان شده جدید روز های آینده در این سایت باشید.لطفا در بخش نظر سنجی سایت شرکت کنید و با نظرات تان ما را در بهینه سازی سایت مان یاری دهید.از اینکه از سایت ما دیدن کردید متشکرم.
