غذای فصلی

فصول، زمینه طبیعی و اصلی خوراك را فراهم می‌كنند. سالم ترین غذاهای دنیا غذای فصلی هستند.باغ سبزیجاتی را در نظر بگیرید كه در خواب زمستانی فرو رفته است. حال همین باغ را در یك روز آفتابی تابستانی تجسم كنید. چقدر همه چیز در این دو فصل تفاوت دارند. از نظر زمین شناسان، طبیعت منشأ اصلی این تفاوت هاست. تغییراتی كه در نتیجه تغییر فصول از بهار به تابستان و یا از پاییز به زمستان بوجود می آید برای ایجاد تعادل در منابع طبیعی زمین و شکل های مختلف حیات در آن، لازم و ضروریست. اما امروزه خیلی راحت موقع غذا خوردن، فصل ها را از یاد می بریم. فرآوری مواد غذایی مدرن و پخش وسیع آن درهمه جهان، آن را در تمام طول سال در دسترس قرار می‌دهد به طوری كه قفسه های مواد غذایی در ماه دی همان طور به نظر می‌رسند كه در ماه تیر است .برای اینكه بیشترین میزان تازگی را بدست بیاورید، باید به دنبال غذاهایی باشید كه در محل شما و در فصل كنونی بعمل می‌آیند.

در فصل بهار از سبزیجات برگ داری كه برگ های نازكی دارند و نمایانگر تولدی دوباره در فصل بهار هستند و طراوت بهار در آنها نمایان است ، سبزیجاتی چون اسفناج ،كاهو ، جعفری تازه و ریحان استفاده کنید.

در تابستان ، از غذاهای سبك و خنك كننده استفاده کنید.این غذاها شامل میوه هایی چون توت فرنگی ، سیب ، هلو و آلو ، سبزیجاتی چون كدو سبز ، كلم بروكلی ، گل كلم ، ذرت و همچنین طعم دهنده هایی چون نعناع و جعفری هستند.

در پاییز  غذاهای گرم و پاییزی مانند هویج ، سیب زمینی ، پیاز و سیر مصرف کنید .همچنین از ادویه های تند و گرم مثل زنجبیل ، ‌فلفل و دانه های خردل ، بیشتر استفاده كنید.

در زمستان،‌ خیلی بیشتر غذاهای گرم بخورید .این اصل را فراموش نكنید كه غذاهایی كه بیشتر طول می‌كشد تا به عمل آیند ،گرمتر از آنهایی هستند كه به سرعت درست می شوند. همه غذاهای حیوانی جزء گروه غذاهای گرم هستند مانند : ماهی ، مرغ ، گوشت گاو ، گوشت بره و گوشت آهو یا گوزن .همچنین سبزیجات بته ای مانند هویج ، سیب زمینی ، پیاز و سیر نیز جزو این دسته هستند. تخم مرغ ، ذرت و دانه های روغنی هم غذاهای گرمی محسوب می‌شوند .

برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته غذای فصلی ، از سایت مجله آشپزی کوک مستر مقالات بیشتری را مشاهده نمایید.

غذای فصلی